Мангольд, незнакомое название знакомого овоща. Речь идёт о листовой, шпинатной или салатной свекле. Это растение 2 в 1, польза для организма и декоративное украшение участка. За этой культурой не требуется сложный уход, она хорошо чувствует себя в прохладном климате и в теплицах, в жарких широтах и во влажном климате. На еду срезают мясистые, сочные, яркой окраски листья. Выращивают листовую свеклу чаще в европейских странах, где из черешков овоща готовят салаты, супы, закуски, используют в рагу и консервируют. В нашей стране, мангольд только набирает популярность, поэтому мало кто знает как производить выращивание и уход, какая польза и вред.
Происхождение
Родина листовой свёклы – средиземноморский регион, где полезные листья растения употреблялись в пищу ещё в 2-тысячном году до н. э. жителями Двуречья. Позже, одомашненная возделываемая культура, распространилась по Средиземноморью. Овощ полюбили греки и древние римляне, попало растение и к черноморским жителям. В XVI в. мангольд попал на земли Российской империи.
Листовую свёклу использовали не только в пищу, её применяли и в лечебных целях. Аристотелем описано лечение противозастойных явлений и обезболивание свёкольными листьями.
Иногда растение называют швейцарским мангольдом – открыт этот вид свёклы швейцарским ботаником в середине 1700-х гг.
Характерные особенности листовой свеклы
Это двухлетнее травянистое растение, у которого едят стебель и листья. Род: свёкла, семейство: амарантовые. В первый год жизни формируются розетки из морщинистых листьев. На 2-й год растение цветёт и даёт семена, схожие с семенами корнеплодного родственника.
Мясистые листья вырастают на высоту 20-25 см. Встречаются бархатно-зеленые, изумрудно-красные и пурпурно-фиолетовые оттенки шероховатых листьев, на которых выделяются белые и серебристые прожилки. Расширенные до 5 см стебли красного, розового, оранжевого или жёлтого цвета с белыми и красными прожилками.
Вместо корнеплода длинный цилиндрический корень с твёрдым красным или белым содержимым неприятного вкуса.
Свёкла Мангольд относится к холодостойким растениям, которые высевают в ранние сроки, а убирают последний урожай в конце осени.
Вкусом мангольд сравним с молодой свёклой или шпинатом. Некоторые утверждают, что вкус как у ревеня и сельдерея.
Деление на группы и сорта
Виды Мангольда сложно различить: схожесть вкусов, выдерживание недостатка воды и смены температур. Основные различия только цветами и формами листовых пластин.
Подразделение на группы
- Листовая группа, к ней относятся растения, у которых плотная розетка и мясистые большие листья, пригодные для приготовления супов и салатов, с тонкими стеблями. По-другому, эти растения называются шнитт-мангольд или римская капуста. Заменяет шпинат, капусту и другие листовые овощи.
- Черешковая, стеблевая, группа, в неё входят растения, у которых расширенные сочные и разноцветные стебли, схожие со спаржей. Если листья обрезать, черешки вырастут ещё шире. Этот вид свёклы называют швейцарским мангольдом.
Популярные сорта
- У Изумруда, среднеспелого сорта, высотой до 40 см, компактные тёмно-зелёные листовые пластины на светло-зелёных сочных черешках. Съедобно и то, и другое. С одного куста получают до 1 кг полезной зелёной массы.
- Невесту выбирают за холодостойкость и компактную розетку с мясистыми черешками по 50 см высотой.
- Урожай Лукуллуса собирают через 2 месяца с момента посева. Сорт с сильными морщинистыми жёлто-зелёными листьями и зеленовато-белыми стеблями.
- Сорт Алый ценят за ранний, 30-40 дневный, урожай и невосприимчивость к болезням. Урожайный раскидистый куст с листьями фиолетово-зелёного цвета по 60 см и малиново-алыми 25 см черешками.
- Серебристым мангольдом, с большим раскидистым кустом, толстыми черешками серебристо-белого цвета и волнообразными листами зелёного оттенка, украшают участок.
- Так же декоративен и Желточерешковый сорт. На кусте, высотой 60 см, вырастают ярко-жёлтые стебли и большие тёмно-зелёные листья.
- Рубину не страшна временная засуха, но требуется высокоплодородная, не кислая, почва.
Особенности посадки свёклы Мангольд
Свёкла Мангольд не боится холода, переносит заморозки в минус 2-3 градуса, а семена способны прорасти при 6-7 градусах тепла. Это свойство разрешает сеять листовую свёклу семенами на гряды в апреле или под зиму. Опытные огородники советуют сеять, когда земля прогреется на 3-4 см до 8 градусов. Холодная почва провоцирует стрелкование свёклы и, чтобы сберечь тепло, на гряды укладывают плёнку. Чтобы получить ранний урожай, применяют рассадный способ выращивания овоща.
Участок – солнечный, затенённое место ведёт к накоплению нитратов в овоще. В лёгкой тени стебли окрашены ярче.
Состав грунта не играет главной роли, но плодородная суглинистая, нейтральной кислотности, почва благоприятна для пышного разрастания куста. Полезные предшественники – огурцы, картофель, паслёновые, морковь и другие растения, под которые вносится органика. Нельзя высевать после шпината и свёклы.
Гряды для мангольда готовят с осени:
- перекопать на штык лопаты;
- удобрить: на 5 кг перепревшего навоза добавляют суперфосфат, 20 гр. и 15 гр. хлорида калия;
- разрыхлить гряду и убрать комья;
- после схода снега и просыхания снова разрыхлить;
- удобрить аммонием.
Для получения второго урожая, листовую свёклу сеют, где рос редис, зелёный горошек, ранняя капуста.
Если почва плодородная, семена заранее не замачивают, в остальных случаях требуется замачивание во влажной салфетке на 2 дня. До этого рекомендуется подержать отобранный посадочный материал 1-2 ч в марганцевом растворе, чтобы продезинфицировать.
Заделывают семена в борозды по 3-4 семечка на 2-3 см глубиной, оставляя промежутки по 20 см. Между бороздами оставляют по 40 см. посевы мульчируют и поливают. Через 14-20 дней появляются ростки.
Сроки посева семян, чтобы получить ранний урожай – февраль, март в ящики на подоконнике. Подросшую рассаду высаживают на гряды при прогревании почвы до 10 градусов.
В теплице мангольд выращивают из семян или из прикопанных корешков, но при 20-градусной жаре внутри, свёкла стрелкуется. Так же корешками или семенами мангольд выращивают дома в горшках на солнечных подоконниках, или в формате микрозелени.
Как ухаживать
Уход за листовой свёклой не сложный: рыхление, прополка, прореживание, полив, подкормка и редкое лечение.
Прореживают после того, когда появится первая пара настоящих листочков и, одновременно, рыхлят грядку. Удаляют ослабленные ростки, чтобы осталось расстояние по 15 сантиметров. Второй раз прореживают через 14 дней, оставляя по 40 см. По мере затвердевания почвы и появления сорняков, рыхлят и пропалывают. Вытянувшиеся кусты стоит окучить.
Поливают только, если земля слишком высохла или требуется вырастить большие мясистые листья. Для этого берут чистую отстоянную воду, нагретую солнцем.
Первое прореживание, спустя 1,5 недели, поддерживается подкормкой во время полива. До увлажнения почвы гряды посыпают золой, под корни растений наливают разведённые водой удобрения. После тщательного полива чистой водой, поливают раствором, взяв коровий навоз либо куриный помёт и воду; нитрофоску с водой.
Для пышности куста полезно удалять боковые листья, а 2-летние растения оставлять зимовать, накрыв мульчёй.
Вредители и болезни мангольда
Иногда на листовую свёклу нападают клещи или гусеницы, и прогрызают листья. Опасно нападение свекловичной тли и земляной блошки, нашествие которых предупредит зола и табачная пыль, а поможет прогнать луковый настой или инсектициды. Не менее опасны слизни, эти вредители не любят растущего рядом базилика.
Если нет тепла и влажность повышена, повышается риск появления мучнистой росы. Листья снизу покрываются серым налётом и гниют. Такие растения удаляют и сжигают. Для предотвращения болезни посадки обрабатывают серным раствором.
«Черную ножку» определяют по белому налёту, который покрывает стебли и листья, затем растение увядает, чернеет, а корни высыхают. Поможет избежать заражения тщательная подготовка грядки и умеренные поливы.
«Пятнистость» проявляется серовато-серыми пятнами с фиолетовыми краями. Сначала поражаются наружные листья, затем болезнь доходит и до молодых листочков. Причины появления: тепло и лишняя влага.
Чем полезна листовая свёкла
Съедобная масса мангольда содержит больше полезных витаминов и минералов, чем привычные корнеплоды свёклы. Растение насыщено белками (25 %) и витаминами групп В, С и РР. Кроме того, в растении много каротина, клетчатки и органических кислот, железа и калия, натрия и других веществ. В 100 г зелени содержится 14-17 ккал, овощ легко усваивается.
Листовую свёклу полезно употреблять:
- при сахарном диабете и малокровии
- при повышенном давлении и атеросклерозе
- для укрепления иммунитета и улучшения работы печени
- при борьбе с ожирением
- для сдерживания развития злокачественных опухолей
- в питании детей и беременных женщин
Соком облегчают проблемы с пищеварением и останавливают кровотечение, а отваром растения лечат ангину и органы дыхания. Мангольд устраняет бессонницу, неврастению и повышенную возбудимость.
Древние врачеватели прописывали использовать отвар для борьбы с перхотью, а молотым корнем лечили облысение.
Косметологи подметили антиоксидантные и регенерирующие свойства мангольда.
Вред и противопоказания
Врачи и диетологи советуют осторожно употреблять овощ людям с камнями в желчном и мочевом пузыре, потому что щавелевая кислота растения провоцирует обострение. Так же стоит остеречься при тромбофлебите, варикозном расширении вен и при повышенной свертываемости крови. Листья мангольда содержат вещество, которое увеличивает вязкость крови.
Люди, склонные к аллергической реакции, перед употреблением должны сделать тест на восприимчивость. Чрезмерное употребление вызывает расстройство пищеварения, излишки сока вызывают диспепсию, человек становится сонливым, снижается пульс.
Посадкой листовой свёклы увлекаются для обогащения собственного меню витаминами и полезными веществами и для украшения садового участка. Растение не требует постоянного внимания и сложного ухода, но радует разноцветьем стеблей и листьев. Съедобные части мангольда замораживают, консервируют и употребляют в свежем виде с июня по ноябрь.
