Микрозелень: суперфуд на вашем подоконнике

В современном мире активно набирает популярность употребление в пищу проростков съедобных овощей, и трав на ранних стадиях роста, и сегодня мы расскажем подробнее о том, что такое микрозелень или суперфуд, которые можно будет успешно и без особых усилий вырастить на вашем подоконнике. Существует два варианта такого потребления: микрозелень (microgreens) и молодые листья растений (babygreens).

Главное чем различаются эти два понятия то, что микрозелень срезают, когда появляются первые настоящие листочки, а babygreens – после их развития, по прошествии примерно 21 дня после прорастания. Несмотря на свои небольшие размеры, они обладают интенсивным ароматом и используются в кулинарии для улучшения вкуса, цвета и текстуры различных блюд, а так же как съедобный гарнир или ингредиент салата. Семядоли (первые настоящие листья) имеют более высокую концентрацию питательных веществ по сравнению со зрелыми листьями, благодаря чему они отнесены к группе функциональных продуктов питания. Такая группа продуктов, обеспечивает большее количество питательных веществ, чем обычная пища и легко усваивается. И именно по этим причинам, принято употреблять понятие суперфуд говоря о герое нашей статьи.

Микрозелень имеет в своём составе большое содержание полезных для человека веществ. Это обусловлено тем, что растению на раннем этапе его развития необходимо большое количество минералов, органических веществ, различных биологически активных соединений, в связи с активным деление клеток и довольно быстрым ростом. Природа заботится о будущем растений, а у человека есть возможность воспользоваться этим подарком, в свою пользу.

Какие семена съедобных овощей и трав выбрать?

Семена для микрозелени не отличаются от обычных семян, используемых для выращивания полноценных растений. Единственное отличие, это упаковки с большим количеством посевного материала, потому что для микрозелени нужно больше растений. Ориентироваться нужно на свои вкусовые предпочтения, так как вкус у готовых к употреблению растений будет таким же как и готового к употреблению продукта, после полного вызревания. А вот пользы, чаще всего будет больше. Ну а если сделать салат из микрозелени и овощей, то это будет прекрасное дополняющие друг друга продукты.

Популярные растения для выращивания микрозелени: салат, капуста, редис, шпинат, свёкла, гречка, горчица (дижонская), подсолнечник, чечевица, кориандр, лук, базилик.

Особенности выращивания микрозелени:

Выращивать микрозелень Вам не помешает ни отсутствие дачного участка, ни отсутствие теплицы. Подойдет подоконник любой городской квартиры. Конечно если у Вас есть теплица, то в теплый период, вы можете перенести, свой микро огород туда. Это позволит увеличить масштаб и получить ещё больше пользы.

Существует 2 основных метода выращивания микрозелени:

1. В грунте (используется чаще, за счет своей традиционности).
2. Гидропоника (набирает популярность, за счет появления в продаже большого количества приспособлений, для такого вида выращивания).

Общими условиями для обоих вариантов будет создание максимально комфортного для растений микроклимата. Важно учесть температуру (подходящей будет 20-22 градуса Цельсия.), влажность грунта (она должна быть умеренной, но постоянной, для того что бы избежать появления плесени), полив лучше осуществлять пульвелизатором или небольшой лейкой, необходимо обеспечить световой день ~ 12 часов (этого можно добиться используя светодиодные лампы, лампы дневного света или специальные фито-лампы).

Для проращивания подойдут плоские контейнеры, высотой не больше 10 см, по ширине и длине ограничений нет. Мы не советуем использовать стандартные цветочные горшки для этих целей. В них необходимо много грунта, а площадь посева будет маленькой.

Особенности выращивания с использованием грунта.

В качестве грунта подойдет торфяной субстрат, смесь плодородного слоя земли с песком и торфом. Нельзя использовать чистую землю, так как она будет слишком плотной, а нам это не подходит. Перед использованием нужно провести тепловую обработку почвы. Почву можно прокалить в духовке на температуре ~ 90 градусов Цельсия.

Минусом посадки в грунт является то, что ростки могут испачкаться землёй, и их придётся промывать тщательнее. Но зато грунт можно использовать более одного раза. В среднем трижды можно провести посев без замены почвы.

Удобрения, при посадке в грунт, чаще всего не используют. Растению достаточно своих собственных запасов и тех полезных веществ, что есть в почве.

Особенности выращивания без использования грунта.

Суть и основное отличие способа выращивания, под названием гидропоника, состоит в том, что не используется грунт. Так называемое без почвенное выращивание. Условным заменителем грунта может служить марля, бумажные полотенца и даже искусственный войлок и минеральная вата.

Довольно часто специалисты по гидропонике, рекомендуют использовать комплексные удобрения разведенные в воде. Их заливают в лоток, в котором растёт микрозелень, вместо воды.

Самым большим плюсом данного варианта, является то, что растения остаются чистыми. Поэтому для употребления в пищу их достаточно просто промыть под проточной водой. Но некоторые употребляют и «прямо с грядки».

Как правильно сажать микрозелень. Порядок действий.

1. Замачиваем семена в воде, не менее часа. Это избавит наш посадочный материал от вредных веществ (используемых в промышленном производстве семян). А так же это увлажнит семена и подготовит их к посадке.
2. Обязательно проводим увлажнение грунта, если Вы используете его. Если же вы решили выращивать способом гидропоники, то увлажняем основу под посадку.
3. Распределяем семена, обязательно следите, что бы не было слипшихся. Обратите внимание на то, что посадку производят более густым способом, чем при обычной заделке семян, для выращивания полноценных растений. Плотность должна быть в среднем на 1 кв.см около 5 семян (количество зависит от размера семян).
4. После того как все семена заняли свои места, слегка обрызгиваем нашу грядку пульверизатором и накрываем пленкой. Что бы создать эффект парника.
5. Ждём всходов, убираем пленку и в среднем через 7 дней можно употреблять в пищу наши растения.

Не забудьте после появления всходов, переставить растения поближе к свету или под лампу. Своевременно поливать и соблюдать световой режим дня и ночи. О которых мы писали Выше.

Как правильно снять «урожай»

Существует два варианта. В первом случае Вы можете срезать всю микрозелень одномоментно. Во втором случае выбираются самые большие растения, а те что помельче остаются на «дозрев».

Хороших Вам урожаев и приятного аппетита!