Капуста брокколи или спаржевая капуста схожи внешне с цветной капустой. У той и у другой употребляют плотные головки, которые образованы нераспустившимися цветочными бутонами. Брокколи, сытный продукт с маленькой калорийностью, его варят и тушат, жарят и запекают. Процесс выращивания капусты брокколи схож с выращиванием капусты белокочанной и цветной. Для выращивания подходит открытый грунт, теплица и даже балкон с подоконником в квартире. Благодаря тому, что полезные свойства и положительное влияние на организм этой культуры давно известны, она частный гость на столах.
Происхождение спаржевой капусты
Спаржевую капусту брокколи вывели в Италии ещё в V-VI веке до нашей эры, скрестив схожие виды капусты. На новой культуре росло много головок с соцветиями на толстых ножках, поэтому и назвали капусту «отростком», по-итальянски брокколи. Позже ботаники из этого вида вывели цветную капусту. В Европу брокколи привезли в XVI веке по просьбе Екатерины Медичи, в Англии растение появилось в XVIII веке, которое назвали здесь итальянской спаржей. В Америку завезли итальянские иммигранты в XX веке.
Общие сведения о брокколи
Брокколи числится в семействе Капустные (Крестоцветные) и относится к однолетним растениям. Этот вид легко спутать с цветной капустой, только у брокколи головки плотнее, черешки длиннее, а листья темнее.
Высота стеблей – до 90 см с цветоносами на верхушках, где формируются маленькие тёмно-зелёные или фиолетовые бутоны – неразвитые цветочные почки. Бутоны растут так тесно, что образуют плотную округлую головку, которую держит толстый и сочный стебель. В диаметре эти съедобные головки 8-30 см. Состарившиеся, становятся менее плотными и теряют питательную ценность. Если срезать центральный «кочанчик», то вокруг нарастёт 10 головок по 5-8 см в диаметре.
Эта капуста, родившаяся в Италии, любит тепло, влагу и солнце, не боится кратковременной жары и заморозков до 4-7 градусов.
Спаржевую капусту брокколи выращивают: при влажности почвы – 70%, влажности воздуха – 85% и температуре 16-20 градусов тепла. Притенённое растение даст маленькие головки.
Виды и популярные сорта
Род брокколи делится на 2 подрода:
Привычный вид брокколи с большим толстым кочаном, который поддерживает толстый стебель. С зелёными или белыми соцветиями, этот вид внешне схож с цветной капустой и называется калабрийской капустой или «калабрезе».
Второй вид — итальянская или спаржевая капуста брокколи. У этого вида много маленьких зелёных головок на тонких съедобных стеблях, вкусом как спаржа.
Выбирая сорт, сравнивают высоту растений, размер, окраску и количество головок. Подбирают сроки созревания.
Популярные сорта для дачников:
- Линду, с серо-зелёными листьями и с головками насыщенно-изумрудного цвета, выбирают за скороспелость. На компактном растении вырастает много головок по 300-450 гр., с одного куста выходит 3-4 кг.
- Позднеспелый сорт Маратон F1 не любит жару. Продолговатые головки не твёрдые, весят по 1 кг. Сорт предназначен для хранения.
- Батавию F1 относят к 65-дневным раннеспелым сортам. Сорт ценится за крупноплодность – сине-изумрудные уплотнённые «кочанчики» весят по 900-1300 гр. Батавия не боится фузариоза, понижения температур и перевозок.
- У высокоурожайного и раннеспелого Лорда F1 первые плоско – округлые головки вырастают по 1400 гр. и растут до холодов. Вес боковых соцветий – по 250 гр. Сорт ценится за вкус и лёгкое отделение урожая.
- Сорт Гном относится к среднеспелым сортам. Головки округлые, компактные и мелкозернистые, серо-зелёного цвета. Первый сбор по 400-650 гр. Повторный сбор – по 200 гр. С 9 кустов собирают до 4 кг урожая.
- У раннеспелого Тонуса центральные кочаны весят по 200 гр., споро образуются боковые побеги. Не собранные вовремя соцветия зацветают.
Последние два сорта, Тонус и Император являются наиболее подходящими для выращивания в климатической зоне Урала и Сибири.
Подготовка участка и посадка
Для выращивания капусты брокколи чаще применяют рассадный способ, но некоторые дачники высевают семена сразу на гряды, когда прогреется почва и воздух – начало мая. На рассаду семена высевают в маленькие рассадники или парники на улице.
Подготовка семян
Семена просеивают и замачивают сначала в горячей воде (50 градусов) на 15 мин., после 1 мин. держат в холодной воде. Так же посевной материал стоит подержать 6-10 часов в дезинфицирующем растворе: на 1 литр воды берут борную кислоту – 0,5 гр. и марганцовку – 1 гр. Полезно подержать семена в таком растворе: вода – 0,5 литра, древесная зола – 0,5 ложки. Два дня настаивают, затем замачивают семена на 6 часов. После промывают и 24 часа выдерживают в холодильнике.
Для раннего урожая проращивать и сеять в ящики рекомендуется в марте, во второй декаде. В апреле разрешается посев в рассадник или в теплицу. Эту рассаду высаживают на гряды в мае. Для позднего урожая семена сеют в открытый грунт в майские дни.
Выращивание рассады
Почва для горшков, ящиков и тепличек: смешивают по 1 части дёрна, торфа и песка, добавляют золы. Перед посевом, за 24 ч, поливают тёмным марганцевым раствором, это предотвратит болезни рассады.
Схема посева: глубина бороздок – до 1,5 см, следующая бороздка через 3 см. Между семенами оставлять по 2,5 см.
Температура до всходов поддерживается 20 градусов, затем – 15. Поливать рекомендуется через день, не допуская пересыхания и переувлажнения. Всходы, для роста, когда появится 2-й лист, подкармливают аммиачной селитрой, суперфосфатом и хлористым калием (на ведро воды берут по 1 неполной ложке удобрений).
Пикировать не желательно, но если стоит прохладная погода, то перед высадкой это стоит сделать. Высаживают молодые растения возрастом 1,5 месяца, с 5-6 листочками.
Гряды, после моркови, картофеля или бобовых культур готовят с осени. Нельзя выращивать брокколи там, где росли Крестоцветные. Почву перекапывают и удобряют минеральными удобрениями или перегноем (по 10-20 кг на 1 кв. м.). Кислую почву, разбавляют известью до вскапывания или по весне за 1 месяц до высадки рассады. Так же в весенние дни удобряют компостом, по ведру на 1 кв. м.
Высаживание рассады
Высаживать лучше в пасмурную погоду и ближе к вечеру. Лунки выкапывают на расстоянии в 40 см, глубиной по 25 см. Ширина междурядий — 60 см. У кустиков прищипывают кончик главного корня, и расставляют в лунки. Наливают воду, добавляют золу 2 стакана и мочевину — 1 ложечку. Аккуратно присыпают землёй, обжимая с боков, и приминают грунт, сверху оставляют только верхушку. Вокруг стебля наливают воду.
Уход за брокколи на участке
После высадки, молодые саженцы слегка притеняют, не допуская прямые солнечные лучи.
Поливают растения в вечернее время отстоянной водой, избегая переувлажнения почвы. Редкий полив не даст больших головок. Подсохший верхний слой почвы требуется разрыхлять. Чтобы предотвратить испарение влаги и рост сорной травы, на гряды раскладывают мульчу, слоем 5-7 см: сено, перегной, торф.
Удобрять рекомендуется, растворив в воде навоз (на 40 литров воды берут 1 ведро навоза). Куриного или голубиного помёта берут 1 горсть и 2-3 дня ставят настаиваться в 10-12 литров воды. 1 стакан этого настоя добавляют в ведро воды и поливают растения под корень. Когда участок обработан, берут чистую воду и ещё поливают.
Первая подкормка – спустя 1-1,5 недели, когда высадили рассаду с повторением через 14 дней. Обязательная подкормка – после срезания первой головки. Подкормку завершают рыхлением. Кроме того для брокколи требуется зола, которую вносят по 1 стакану на 1 кв. м.
Для полива полезно использовать крапивный настой или настоять окопник.
Вредители капусты и болезни
Брокколи поражается капустной тлёй, капустной мухой, белянками, крестоцветной блошкой и другими вредителями. Отпугнёт насекомых опрыскивание настоем (листья — 1кг., вода — 3 литра) помидорной ботвы, картофельной или жгучего перца. Так же рекомендуют припудривать растения смесью золы и табачной пыли или настоять золу для опрыскивания. В настои полезно добавлять хозяйственное мыло
Первое опрыскивание делают после того, как рассада перестанет болеть после пересадки, а всходы – при появлении 1-2 пары листиков. Время для опрыскивания — безветренная пасмурная погода. Повторная процедура проводится, когда пройдёт 10-14 дней, и так на протяжении лета и после сильного дождя.
С гусеницами борются с помощью микробиологических препаратов Лепидоцида или Битоксибациллина.
Спасает тонкое нетканое полотно и опрыскивание высаженной рассады покупными средствами. Нельзя опрыскивать за 3 недели до образования завязей. Ещё, для отпугивания вредителей, на грядках с брокколи высаживают кустики сельдерея, укропа, перечной мяты.
Появившуюся «Чёрную ножку», при которой стебли истончаются, гниют и ломаются, лечат, поливая марганцовкой (розовый раствор). Так же помогает опрыскивание Ризопланом (1 % раствор). Затем вокруг корней насыпают прокалённого песка. Повторную обработку делают спустя 10-14 дней.
Польза применения брокколи
В состав брокколи входят витамины, минералы, микроэлементы и сахара. Главное – овощ ценится за витамин С и растительный белок.
Эта капуста рекомендуется при болезнях печени, почек и желудочно-кишечного тракта. Свежим соком лечат язву желудка. Употребление брокколи повышает иммунитет, борется с онкологией, оказывает противотоксичное действие. Кроме того, улучшает обменные процессы и способствует сохранению молодости.
Содержащаяся в этой капусте фолиевая кислота полезна беременным женщинам. Приготовленным пюре прикармливают 6-месячных детей.
Состав брокколи положительно влияет на больных с сердечно-сосудистыми болезнями и при сахарном диабете.
Противопоказания и вред
Чтобы не причинить вреда организму, брокколи рекомендуется правильно готовить и не переедать.
Врачи советуют осторожно употреблять сырой овощ, если кислотность желудочного сока повышена и при язвах в желудке, а так же, если поражена поджелудочная железа. Кроме того, прооперированным пищеварительным органам сложно справиться с веществами капусты.
Изредка наблюдают личную непереносимость продукта с расстройством пищеварения, покраснением кожи и затруднением дыхания.
Эту капусту выращивают и семенами на грядах, и рассадным способом. Она не является экзотическим растением на грядках и довольно популярна. Благодаря добавлению брокколи в свой рацион, можно разнообразить меню, внеся в питание дополнительную пользу для организма.
