Любисток: ранняя витаминная зелень

50
Любисток

Любисток интересен тем, что он совершенно нетребователен к условиям, практически не нуждается в уходе, а пользы от него очень много. Трава любисток – это ранняя витаминная зелень, которая даёт обильные урожаи, используемая как в пищу, так и в качестве лекарственного средства.

Что такое любисток

Это растение – близкий родственник сельдерея; одно из его названий – горный сельдерей. Однако, в отличие от своего капризного «брата», он потрясающе прост в выращивании: посаженный однажды, способен самостоятельно расти без пересадки более десятка лет. У него толстое корневище коричневого цвета и круглые полые стебли, начинающие отрастать самой ранней весной. Верхняя половина этих стеблей содержит листья, по форме и запаху похожие на листья сельдерея. Бывает, что взрослый куст вырастает до высоты в два метра.

Цветение

В середине лета любисток начинает цветение. Поскольку это зонтиковое растение, мелкие цветки собраны именно в такое соцветие, имеют желтоватую окраску, обоеполые. Цветы и семена обычно не нужны, и огородники стараются своевременно выламывать цветоносы, чтобы продолжать пользоваться относительно нежными листьями: при цветении они становятся грубыми. Плоды – двусемянки – практически никак не используются, если не считать нескольких экзотических рецептов.

Лекарственный любисток

Любисток во всём мире культивируют в качестве лекарственного и пряного растения. В кулинарии используются лишь листья, в фармацевтике – все части куста, но наиболее часто – корневища. Любисток содержит эфирные масла, дубильные вещества, витамины. Препараты из него характеризуются успокоительным, мочегонным, и отхаркивающим действием, применяются при лечении множества заболеваний самой разной этиологии: от бронхитов до алкоголизма.

Любисток: ранняя витаминная зелень
Фото любисток: ранняя витаминная зелень

Агротехника: где и как растет

Любисток в огороде растёт практически без участия хозяина, причём в любом месте. Оптимальная ситуация – когда нижняя часть куста постоянно находится в тени, а на верхушку хотя бы иногда падает солнце. Размножается семенами, черенками, но проще всего – делением взрослого куста. Достаточно ранней весной откопать куст, отрезать от него кусочек корня с побегом и посадить на новое место. Если сажать любисток надолго, желательно добавить в почву перед этим немного перегноя и горсть золы. Чтобы растение прижилось, его первое время надо поливать, а почву рыхлить. К июлю уже вырастет весьма солидный кустик.
Буквально на будущий год куст даст столько зелени, что обычной семье будет даже много. Весь уход состоит в редких поливах (в случае длительной засухи) да в выламывании цветоносов. Перед зимой надземную часть лучше срезать. Собирать урожай можно всё лето понемногу или 3-4 раза срезать почти всю листву (последний раз – не позже середины августа).

Заготовка на зиму, применение

Проще всего хранить траву в сушёном виде. Поэтому, нарезав достаточное количество листьев, их просто раскладывают в тени, где они сохнут довольно быстро. При желании можно использовать и любую сушилку, нагревая её не более чем до 60 градусов. Высушенный продукт удобнее всего сразу перемолоть в порошок и хранить в закрытой банке. Впрочем, можно обойтись и без сушки: нарезанные листья хорошо хранятся в морозильнике.
От взрослого куста для лекарственных целей заготавливают и корни, но это не стоит делать во время цветения: в этот период корни ядовиты. Оптимальные сроки заготовки – конец весны или начало осени. Можно «отнять» у куста до половины корней, откопав и отрезав их острой лопатой. Продукцию моют, режут и сушат в тени или в слегка нагретой сушилке. Рецептов использования любистока для лечебных целей множество, им можно доверять: ведь это растение врачи использовали ещё и в позапрошлом веке.
В кулинарии есть любители заваривать листья даже в чай, но основное использование – салаты и пряности. Самые молодые листочки можно жевать просто так, хотя многим их вкус и кажется слишком резким. Добавлять свежую зелень можно в любые салаты, а также в супы и вторые блюда. Добавление веточки любистока в банку при консервировании огурцов и помидоров придаёт им интересный привкус: аналогичный привкусу петрушки или сельдерея, но несколько иной и более сильный. Любисток используют даже в ликёроводочной промышленности, придавая настойкам оригинальный аромат.

Любисток – крайне простая для выращивания культура, обладающая массой полезных свойств. Его можно посадить в самом ненужном уголке огорода и по мере необходимости срывать нужное количество витаминных листьев.

Любисток: ранняя витаминная зелень