Чабрец или тимьян ползучий: полезные свойства растения и противопоказания к применению

Чабрец или тимьян ползучий (Thymus vulgaris) — универсальное целебное и ароматное растение. Благодаря своему безошибочному вкусу, им приправляют многочисленные блюда средиземноморской кухни. Но тимьян может сделать гораздо больше. В натуральной медицине растение считается отличным лекарственным растением, которое может облегчить простуду, кашель и дискомфорт в желудке. Рассмотрим подробнее, что такое Чабрец, или тимьян ползучий: полезные свойства растения и противопоказания к применению. 

Научное название: Thymus vulgaris
Семейство растений: семейство мяты
Другие названия: тимьян комон
Время посева / посадки: апрель-июнь
Период цветения: июнь-октябрь
Время сбора урожая: май-октябрь
Расположение: солнечное
Качество почвы: песчаная и довольно бесплодная почва
Применение в качестве лекарственной травы: бронхит, насморк, кашель, дискомфорт в желудке и кишечнике.
Использование в качестве пряности: мясные блюда, средиземноморские блюда, салаты, блюда из помидоров.

Тимьян происходит из средиземноморских стран на юге Европы. Поэтому растение часто встречается в южной Франции, Италии и Испании. Здесь он растет на бесплодной и каменистой почве в сухо-жарких климатических условиях. Это растение было со временем введено во многих частях мира и выращивалось там, в основном по медицинским показаниям. В настоящее время тимьян обыкновенный можно встретить в диком виде во многих странах. 

Тимьян относится к семейству мятных (Lamiaceae) и, таким образом, относится к одному из наиболее богатых видами семейств лекарственных и ароматических трав. Растение родственно розмарину, шалфею и мяте. 

Тимьян-многолетнее травянистое растение, морозостойкое. Такие подвиды, как лавандовый тимьян или лимонный тимьян, не столь устойчивы к снегу и морозу. 

Обыкновенный тимьян достигает высоты роста от 10 до 40 см, в зависимости от того, является ли он видом с ползучим или вертикальным ростом. Ветви сильно узловатые и с возрастом одревесневают от основания. Коричневатые корни могут глубоко уходить в землю. Как правило, хорошо известная ароматическая и лекарственная трава быстро развивает боковые побеги. 

С четырехгранных ветвей растут короткостебельные серебристо-зеленые листья. Цвет листьев и толщина листьев, однако, могут варьироваться в зависимости от условий выращивания. По сравнению с другими средиземноморскими травами, листья тимьяна относительно небольшие и обычно от 0,5 до 4 см длиной. Форма листьев напоминает эллипсы. Листья источают сильный, ароматный запах, характерный для этой травы. Как нижняя сторона листа, так и верхняя безволосы и содержат многочисленные мелкие круглые включения (сальные железы), которые содержат вкусовые и лечебно эффективные эфирные масла. 

Во время цветения с июня по октябрь у тимьяна развиваются мелкие бледно-розовые до светло-фиолетовых воронковидные цветки. Соцветия обычно состоят из двух шариков, которые также называются бутафорскими колотушками. Цветки имеют типичную форму губ (как известно для семейства мятных) и состоят из пяти лепестков и 4 тычинок. После периода цветения плоды развиваются в виде шаровидных или овальных темно-коричневых орешков. Каждый орех содержит несколько круглых, почти черных семян. 

Тимьян очень мало претендует на заботу и почву. Природной средой являются каменистые, песчаные и горные районы Южной Европы. Поэтому при возделывании следует отдавать предпочтение почвам, которые хорошо проницаемы для воды и достаточно бедны питательными веществами. Плотные или глинистые почвы следует смешивать с такими агрегатами, как пемза, лава, кварцевый песок или цеолит. Почвы, которые могут дольше удерживать воду и склонны к переувлажнению, не рекомендуются и могут вызвать корневую гниль. 

Оптимальным местом для тимьяна является полное солнце, юго-юго-западная сторона лучше всего подходит в садах, на балконах или на вершине травяной спирали. Кроме того, он также подходит для классических альпинариев, например для зеленых сухих каменных стен или из-за подушкообразного роста в качестве ароматной замены газона, которая в то же время удерживает от нелюбимых пастбищных вредителей, таких как улитки. В сочетании с лавандой и шалфеем, он также может сделать много для борьбы с тлей. 

Лучшее время для посева тимьяна на открытом воздухе-с апреля по июнь. Важно, чтобы больше не было холодных и продолжительных заморозков, так как молодые растения достаточно чувствительны к заморозкам. Растение является легким зародышем и поэтому семена нужно только слегка вдавливать в землю. Между отдельными растениями должно быть сохранено расстояние не менее 15-25 см, чтобы предотвратить последующую конкуренцию питательных веществ и восприимчивость к вредителям. Примерно через 14-20 дней образуются первые семядоли. 

Если тимьян посеян в доме или на балконе, то возможна предварительная культура примерно с конца февраля. Затем небольшие ростки можно расселить с начала мая на балконе или террасе. Если он растет в горшках, то следует избегать чистой почвы для горшков или травяной почвы. Лучше всего смешать такую почву с примерно 30-40% песка или мелкого керамзита. 

Средиземноморская трава имеет низкую потребность в питательных веществах. В полевых и травяных спиралях дополнительное удобрение обычно не требуется. Однако для образцов старше двух лет в почву следует вносить небольшое количество удобрений. Хорошо подходят компост, конский навоз или органические удобрения трав. В горшечных культурах — особенно с более крупным тимьяном — примерно каждые шесть-восемь недель небольшие удобрения следует подкармливать оросительной водой, так как питательные вещества очень быстро вымываются в горшке. 

Также в плане водоснабжения тимьян выдерживает многое. Более длительные циклы без воды растения в поле обычно осваивают без лишних слов. Однако в очень солнечные и жаркие дни его следует энергично поливать. Горшечные культуры нужно поливать чуть чаще, так как вода в горшке испаряется довольно быстро. 

В зимнее время садовый тимьян не нужно приносить в дом. Свежие побеги прорастают из одревесневших участков в следующем году. Другие виды тимьяна, например лавандовый тимьян, лимонный тимьян, иногда чувствительны к минусовым температурам и должны зимовать в защищенных от мороза, более теплых районах. 

Ветви и листья тимьяна лучше всего собирать, когда трава не находится в фазе цветения. Во время цветения листья теряют часть своего аромата. 

Хотя многие могут знать тимьян только как чай или лекарственную траву, он используется во многих блюдах для приправы и гарнира, так как и цветы, и листья съедобны. 
Вкус тимьяна уникален в мире трав и не может сравниться с другими травами. На вкус он пряный, слегка перечный и в то же время сладкий, иногда даже слегка сладковатый. Кроме того, существуют различные сорта тимьяна, которые имеют различную концентрацию определенных эфирных масел. 
В первую очередь тимьян попадает в кастрюлю, когда в меню присутствуют сытные мясные блюда. Но и вегетарианские блюда — прекрасные партнеры. Жареный или печеный картофель с тимьяном, например, имеет прекрасный вкус. И последнее, но не менее важное: трава также хорошо сочетается с салатом или овечьим сыром, запеченным в алюминиевой фольге. Кроме того, трава хорошо сочетается с рыбой и птицей, бараниной и телятиной. Тимьян в качестве пряности можно найти в супермаркетах и магазинах здорового питания в свежем, сушеном и замороженном виде. Сушеные или свежие, однако, не играют большой роли в приготовлении пищи, так как листья даже усиливают свой аромат, когда они сухие.