Не так сложно выделить маленькую грядку под ароматные травы. Она не требует особенного ухода, зато вы круглый год будете обеспечены витаминами, ведь пряные травы в саду это не только полезно, но и приятно, а также вкусно.
Все пряные травы являются хорошими медоносами. Своим запахом они привлекают в сад пчел и других полезных насекомых, что позволяет увеличивать урожай овощей и фруктов. И если раньше пряности росли только в теплом климате, то сейчас выведено гораздо больше сортов, подходящих для выращивания в умеренном климате.
Лаванда.
Многим нравится серебристый кустарник с собранными в колосья сиреневыми цветами. Лаванду широко используют в кулинарии. Высушенные цветы обладают горьковатым вкусом. Можно натереть ими тушку курицы перед готовкой, добавить в баранину, желе или салаты.
Раньше лаванду выращивали в южных странах, ведь она любит свет и тепло. Но теперь селекционеры вывели новые сорта, подходящие для нашего климата.
Лаванда — замечательное растение для любой клумбы. Также ее выращивают в подвесных кашпо и контейнерах. Цветы необходимо собирать в начале цветения.
Душица (орегано).
Многолетний кустарник высотой до семидесяти пяти сантиметров. Длина листьев — до четырех сантиметров, они овальной формы. Аромат растения очень нравится любителям средиземноморской кухни. Хорошо сочетается с жареной рыбой, сырами, можно добавлять к растительным маслам. Подходит для пасты и пиццы.
Душица любит солнце и тепло, легкие почвы, нетребователен к условиям выращивания. Берегите растение от ветра, не удобряйте минеральными подкормками. Может расти на одном месте до пяти лет. Листочки душицы срезают по мере надобности.
Шалфей.
Известен как многолетник с мелкими цветочками в форме колокольчиков, от белого до темно-фиолетового цвета. Обладает ярким вкусом и запахом. В народной медицине шалфей используют для дезинфекции и как средство против воспалений. Особенно хорош он от боли в деснах и зубах. В кулинарии можно добавлять к блюдам из рыбы, мяса, птицы, применять при приготовлении пирогов, салатов, бросать в чай. Употребляют шалфей как в свежем, так и в сушеном виде.
Крайне нетребователен к уходу. Может расти в любом климате, и на Юге, и на Севере. Просто необходимо подобрать подходящий для нашего климата сорт. Для заготовки собирают верхушки и листочки, причем в начале цветения.
Чабрец (тимьян).
В народе называется богородская трава. Низкий многолетник с жесткими листьями. Обладает жгучим вкусом и лимонным ароматом. Тимьян особенно хорош для баранины и свинины.
Совершенно неприхотлив в уходе. Легче переносит засуху, чем чрезмерное увлажнение. Можно срезать тимьян два раза за сезон — в июне и августе. Есть поверье, что если собрать чабрец на Успение Богородицы, его лечебные свойства многократно возрастут.
Майоран.
Травянистый многолетник. В кулинарии используется для приготовления супов, салатов, рыбы, овощных блюд, колбас, наливок, ликеров и т. п. В народной медицине им лечат пищеварительную и дыхательную системы. Чай с майораном успокаивает. А в Древнем Риме это растение считалось сильным афродизиаком.
Майоран любит супесчаные и суглинистые почвы, защищенные от ветра и хорошо прогреваемые солнцем. Нуждается в прополке, поливе, рыхлении, удобрении. Кустики срезают два раза за сезон, сушат, потом измельчают. После майорана на грядке хорошо растут свекла, морковь, редька.
Розмарин.
Многолетний кустарник с голубыми цветами и зелеными листьями. Обладает пряным, острым вкусом и сладковатым камфорным ароматом. Можно использовать в кулинарии и в сушеном, и в свежем виде. Розмарин добавляют в салаты, супы, блюда из рыбы, выпечку, маринады. Прекрасно сочетается с сыром и картофелем. Также растение можно добавлять в ликеры.
Выращивать розмарин на открытом грунте допустимо, однако он нуждается в тщательном уходе. Ему требуется щелочная или нейтральная почва, теплое и светлое место, регулярный полив. Не терпит соседства с розами. В пищу и для заготовки можно собирать с июня по август, для использования в лечебных целях — в начале мая, во время первого цветения.
В итоге вырастить пряные травы у себя в саду это не так сложно, зато вы обеспечите себя любимыми травами на весь год.
